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La S.C.A. Ntra. Sra. de Guadalupe, tiene su fundamento y raíz en la iniciativa de un grupo de olivareros Ubetenses, hombres, con la clara intención de aunar sus esfuerzos, y adquirir unos terrenos para la edificación de una pequeña Fábrica al objeto de molturar la Aceituna procedente de sus cosechas y el claro objetivo de vender de forma conjunta el Aceite obtenido. Así nace inicialmente el “Grupo Sindical de Colonización nº 600”, en fecha 20 de Abril de 1.953, y siendo los componentes del Consejo Rector ; D. Miguel Sánchez Díaz, D. Lorenzo Lechuga Vegara, D. Juan Tejada Gómez, D. Antonio Madrid Molina, D. Nicolás Martínez Muñoz, y D. Sebastián Martínez Olivares.En Fecha 17-03-1955, en Acta de Asamblea General, se declara Constituida “La Cooperativa del Campo y Caja Rural Nuestra Sra. de Guadalupe”, Tras haber quedado resuelta positivamente su inscripción del Reglamento de la Cooperativa y Caja Rural Ntra. Sra. de Guadalupe, en el Registro Oficial de Cooperativas con el numero 6666, y en el Ministerio de Trabajo (Servicio de Cooperación) en fecha 17 de Enero de 1955. Habiendo quedado admitidos como socios en esta Cooperativa los componentes del Grupo Sindical de Colonización nº 600, y diligenciándose oficialmente sus Estatutos, en los cuales queda reflejada la relación de Socios Fundadores de la Sociedad Cooperativa.